Lisnati sir je specifična vrsta domaćeg sira koja se
proizvodi samo na teritoriji kolašinske opštine. S
njim se pripremaju nacionalna jela kolašinskog kraja.
Sugrađanin Ivan Ivanović je bazirao magistarki rad
na proizvodnji kolašinskog
lisnatog sira. Kroz obiman
rad na terenu i istraživanja u
nekoliko desetina kolašinskih
domaćinstava, opisao je
jedinstvenu tradicionalnu
tehnologiju, analizirao
hemijsku i mikrobiološku
kakvoću sira i mlijeka od
kojeg se proizvodi. Sve to
uradio je, kako kaže, u cilju
prikupljanja parametara za
standardizaciju, te eventualnu
zaštitu njegove izvornosti. Za pripremu tradiconalnih
jela poput kačamaka, cicvare i popare posebno su
zaslužni proizvođači kolašinskog lisnatog sira.
